>> Bife de chorizo

Simplemente "El rey"

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Este simple pedacito de carne llevo a La República Argentina a hacerse famosa en todo el mundo, el bife de Chorizo. Muchas veces confundido con el chorizo, que es solo un embutido el cual vimos junto a la tira de asado. Nada tiene que ver una cosa con la otra.

  Aya por la década de los setenta se realizo en Buenos Aires el campeonato mundial de ajedrez. La final de este torneo la protagonizaron los señores Carpof y Gasparof ambos de nacionalidad rusa (soviética en ese momento). Cuenta la historia que cuando uno pensaba la próxima movida del juego el otro se iba a comer un bife de chorizo. Y que las declaraciones de ambos fue que nunca habían probado semejante manjar.

  El grosor del bife se lo da su peso, porque tiene que pesar cuatrocientos gramos para ser verdadero. Y sale alto porque su perímetro en más bien pequeño. Crudo el que apreciamos en las imagen mide unos doce centímetros por solo seis de ancho. La medida del alto es de "dos dedos". No se ría así se pide en las carnicerías y el buen carnicero, entiende de que se trata.

  Al se alto pues tarda entre media hora y cuarenta y cinco minutos a fuego lento, puede cocinarse a las brazas que es lo ideal o como en éste caso en mi cocina en una plancha al gas.

No se le ocurra pegarle un mordisco a su monitor. Verdaderamente tienta ese señor.

Nunca hay que dejarlo cocinar mucho, asi como muestra la imagen "jugoso". Si se pasa de este punto pues se torna duro al degustarlo.

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