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Chucrut. En alemán Sauerkraut y "Cuerito con repollo".
El Chucrut, una comida de origen alemán y muy bien vista en Buenos Aires.
Otra
forma de prepararlo: Cuerito
con repollo.
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Este es el plato del video y omití decir que es muy aconsejable, acompañarlo con cerveza, de la buena, alemana, pesada y con mucho sabor. |
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Así lo hacia mi querida abuela:
Un fondo de olla de aceite caliente para saltar cebolla, ají morrón o pimentón verde o rojo, agregar sal en el momento, para arrancar los jugos. Luego de transparentados estos dos ingredientes, se le agrega tomate cortado en cubos, un cuarto litro de cerveza, pimienta en granos, en lo posible negra y perejil picado al final, una vez que los sabores están presentes por la cocción o reducción, le agregamos el repollo cortado muy fino y previamente hervido con un poquito de vinagre en el agua, por unos 15 minutos, y el cuerito también previamente limpio y hervido. (el cuerito suele ser muy difícil de cocinar por su dureza, es aconsejable hacerlo durante unos 20 minutos en una olla a presión, de lo contrario en una olla común tarda más de una hora).
Una ves mezclado todos los ingredientes en nuestra cacerola dejarlo unos 15 minutos para que maceren los sabores y bien revuelto y caliente al plato y a la mesa una exquisitez, pesadita -por cierto- para días fríos. Si se hace el día anterior y guardado en la heladera o nevera, y después recalentado, queda más sabroso aún.
También se recomienda degustarlo con cerveza. Mi abuelo, cuenta mi madre, que lo acompañaba con vino tinto.
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