Fucciles o "Fideos al fierrito"

Una pasta poco vista en Buenos Aires...

Video clip en un segmento.

El famoso "fierrito" originalmente se trataba de una varilla de acero como de unos quince centímetros le largo y en el centro y vista horizontalmente, tenia un forma ovalada. La única que vi, de esta clase fue en la casa de una señora del barrio que sólo me la mostró y la guardó inmediatamente contándome que era un recuerdo de su madre. Ni me dio tiempo a pedírsela prestada para fotografiarla al menos.

Este tipo de herramienta hoy nos fue imposible de conseguirla en Buenos Aires. También cuenta mi madre que recuerda que hace muchos años conoció a una napolitana que los hacia con un fierrito cuadrado, en lugar de ovalado. Probamos hacer eso y no nos salían. Hasta que preguntamos en restaurante donde los hacen, y nos dijeron que se puede utilizar una varilla de un paraguas antiguo, esos que tenían las varillas de acero. Nosotros en este caso conseguimos poder hacerlos con una aguja de tejer, de metal bien fina. La cual le mostramos en la imagen.

Siempre en el caso que sean fideos, es decir pastas sin relleno son seis los huevos por kilogramo de harina que se utilizan para hacer la masa. En este caso vemos como se realizan los Fucciles o también llamados en Buenos Aires fideos al "fierrito". Espero les agrade, disfruten del video.

Y allí están saliendo del colador a la bandeja que va a la mesa. Quedan espectaculares. Bien al dente.

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