>> La pizza

Una vez más la mezcla étnica se hace presente en la forma de alimentarnos que acostumbramos los porteños (o habitantes de la ciudad de Buenos Aires).

La inmigración italiana trae hace más de un siglo y para quedarse por siempre, nuestra amada Pizza.

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En este caso casera. La imagen muestra el "bollo" de maza que contiene cada kilogramo de harina de trigo, veinticinco gramos de levadura de cerveza, agua y una cucharada de aceite. Mucho tiempo (una hora) de descanso de la maza para que leve (crezca) después de haberla sobado muy bien durante unos veinte minutos. Crece al doble de su tamaño.

  La pizza terminada con su capa de salsa, compuesta por tomates, orégano, sal y una pizca de azúcar para cortar el ácido del tomate, rehogada unos diez minutos a fuego lento. Y una abundante muzzarella, trescientos gramos por pizza grande y aceitunas para negras o verdes para darle vista, color y sabor. Y por último una rociada con orégano crudo y aceite de oliva como terminación.

El origen de la pizza es milenario y data del antiguo imperio chino. Y en Napole, Italia en la década de los años treinta del siglo XlX se creo la primera venta al publico de pizza desde un comercio. Dicha pizzería aun existe por estos días.

La famosa "faina" una variedad de pizza realizada con solamente harina de garbanzos pimienta y agua, es la típica compañera de la pizza de muzzarella.

Si hablamos de variedades de pizza sería imposible enumerarlas todas, en este caso la faina no tiene ningún condimento sobre su maza, pero se puede hacer con cebolla, por ejemplo. La de muzzarella con jamón y morrones (pimentones), napolitana con tomate en rodajas ajo y albaca, etc.

Se acostumbra en esta ciudad a acompañarla con una cerveza bien fría como vemos, pero lo típico de Buenos Aires es un buen "moscatito". Vino Moscato. Ver sección vinos>>.

Existe una versión muy porteña de pizza llamada "de cancha" su origen allá por la década de los años treinta del siglo XX. Justamente en los estadios de fútbol, algunos vecinos para ganarse el día, cuando había partido hacían una pizza solo con salsa de tomate, orégano y ají molido la cual vendían en las tribunas en forma de porción que eran considerablemente grandes. Esta costumbre hace décadas que cayo en desuso, pero aun hoy en algunas pizzerías de Buenos Aires se consigue.

Espero le haya gustado la pizza y si están por esta ciudad no duden en darse un gusto de pizza con faina y un moscatito.

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