Receta de muffins de espinaca: rápidos, fáciles y perfectos para merendar
Un clásico salado y saludable para sumar verduras al menú diario. Ideales para llevar al trabajo, la escuela o disfrutar en casa, se preparan en minutos y se conservan bien en heladera o freezer.
Nada como el aroma que sale del horno cuando tenés una bandeja de muffins listos para merendar. Estos muffins de espinaca se volvieron un hit en las cocinas porteñas porque combinan lo práctico con lo saludable, y son una forma original de incluir verdura sin que nadie proteste.
En la Argentina estamos acostumbrados a la espinaca en tartas y tortillas, pero llevarla al formato muffin la transforma en un bocadito salado, húmedo y esponjoso que funciona como snack, entrada o acompañamiento. Son ideales para preparar el domingo y tener listos para toda la semana, especialmente ahora que el frío invita a encender el horno.
La receta es tan sencilla que hasta los que recién se inician en la cocina pueden animarse. La base lleva espinaca cocida, huevos, queso y harina, y el resultado es un muffin tierno por dentro con una leve costra dorada. Lo mejor es que se pueden adaptar: algunos le agregan nuez moscada, otros un toque de ajo en polvo o hasta trocitos de jamón, según lo que tengan en la heladera.
Una vez horneados, se conservan hasta tres días en la heladera dentro de un recipiente hermético. Si querés estirarlos más, se pueden congelar por un mes y luego calentar en horno a temperatura baja o directamente en el microondas. Así tenés siempre algo rico y nutritivo a mano, ya sea para la vianda de los chicos o para tu propio almuerzo en la oficina.
Prepararlos es un lindo ritual de domingo por la tarde: mientras la espinaca se cocina, vas armando la mezcla y en menos de una hora ya están listos para enfriar sobre una rejilla. Sirven tanto para una picada improvisada con amigos como para acompañar una sopa caliente en las noches más frescas de agosto.
Si estás buscando sumar opciones saludables y rápidas a tu repertorio, estos muffins de espinaca son una excelente idea. Verificá siempre las cantidades y tiempos según tu horno, porque cada cocina es un mundo. ¡Y a disfrutarlos calentitos!
Ingredientes
- 300 g de espinaca fresca o 200 g de espinaca cocida y escurrida
- 3 huevos medianos
- 150 g de queso rallado (preferentemente mixto o fresco)
- 200 g de harina leudante
- 100 ml de leche
- 50 ml de aceite vegetal o de oliva suave
- 1 cucharadita de polvo de hornear (si la harina no es leudante)
- Sal y pimienta a gusto
- Opcional: nuez moscada y ajo en polvo
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C y preparar un molde de muffins con pirotines o enmantecado.
- Cocinar la espinaca en agua hirviendo o al vapor hasta que se ablande, escurrir muy bien y picar finamente.
- En un bol grande batir los huevos con la leche y el aceite hasta que quede homogéneo.
- Incorporar la espinaca picada y el queso rallado, mezclar bien y condimentar con sal, pimienta y especias a gusto.
- Agregar la harina tamizada (y el polvo de hornear si corresponde) en forma de lluvia e integrar con movimientos suaves hasta obtener una preparación unificada pero sin sobretrabajar.
- Repartir la mezcla en los moldes, llenando hasta 3/4 de su capacidad.
- Hornear entre 20 y 25 minutos o hasta que estén dorados y firmes al tacto.
- Dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
